ホテルメトロポリタン仙台　仙台駅直結のホテル

[ いろいろ体験談 ]

こんにちは。 秋は『食欲の秋』『味覚の秋』というだけあって、秋刀魚、松茸、梨、柿、ぶどう、栗・・・・・と おいしいものがたくさんありますね。。。 その中でも、日...

「田植えで筋肉痛・・・そして稲刈りへ向けて」の続きを読む

[ いろいろ体験談 ]

昨日、10月8日は５月に田植えをしたお米の待ちに待った稲刈りの日でした。   しかし、 あいにくの雨の為、稲刈りをすることができなかったんで...

「稲刈り体験・・・・しかし」の続きを読む

[ いろいろ体験談 ]

〜サービス介助士〜 サービス介助士とは、来館された高齢者や障害者の方を、その立場にたって迎え入れ移動などの サポートを行う資格の持ち主です。   当ホ...

「サービス介助士のいるホテルです」の続きを読む

[ いろいろ体験談 ]

『みやぎ食材伝道士』・・・ 宮城県が認定した農業者や漁業者のもとで、市内のホテルのシェフたちが 植え付けから収穫までを実体験し、生産者と一緒に作業の苦労や収穫の...

「食材伝道士　☆☆２つ星獲得！」の続きを読む

[ いろいろ体験談 ]

御覧になられた方もいらっしゃることと思いますが、先週２２日の 月曜日に私がご指南役を務めさせていただいております同番組の 料理コーナー三橋食堂〜わがままマダムが...

「〜「ウォッチン！みやぎ」生出演顛末記〜＜コック・オ・ヴァン＞」の続きを読む

[ いろいろ体験談 ]

昨日、東北電力グリーンプラザで行われた「IHクッキングスタジオ」に 旬菜グリル＆カフェ「セレニティ」の後藤シェフが講師として招かれました。   テーマ...

「シェフ直伝 寒い冬の煮込み洋風料理」の続きを読む

[ いろいろ体験談 ]

それはCigar(シガー＝葉巻き）、Cognac(コニャック）ともうひとつが 以外だと思われかもしれませんが実はChocolat(ショコラ＝チョコレート） なの...

「フランスの大人の男性の嗜み「３つのＣ」」の続きを読む

[ いろいろ体験談 ]

ホテルのホームページ「ウェディングに懸けるプロのこだわり」に 紹介されている洋食宴会調理部の目々澤周一が昨年８月に行なわれた 全国ＪＲホテルチェーンの料理コンク...

「「フランスの庭」−ロワール地方とPouilly Fume（プイイ・フュメ）」」の続きを読む

[ いろいろ体験談 ]

子供の頃の日曜の朝ＴＶといえば「兼高かおる世界の旅」だった。 この番組は当時まだ日本人に馴染みのない国を巡って優雅に旅をし 異国の郷土や文化を紹介する。当時海外...

「「天空の神の国ーモン・サン・ミシェル」と名物オムレツ」の続きを読む

[ いろいろ体験談 ]

目々澤の「フランスの旅」もロワール地方からノルマンディー地方と 北上し東のルーアンを経ていよいよ憧れのパリ編に入ります。     ...

「「白亜のサクレクール寺院」とミサンガの思い出」の続きを読む

[ いろいろ体験談 ]

5/12（火）残念ながら・・・曇り時々雨。 ホテルで使用しているお米の田植えに行って参りました。 今回は洋食調理の阿部・佐々木・小池、和食調理の遠藤・杉山、セレ...

「田植えに行ってきました！」の続きを読む

[ いろいろ体験談 ]

隔月に一度、新聞折込又はDMにて配布させていただいております。 ホテルメトロポリタン仙台の情報誌＜Metropolitan LIFE> ２００９、７ー８...

「<情報誌　Metoropolitan　LIFE　−メイキング＞」の続きを読む

[ いろいろ体験談 ]

10月5日くもり   5月に田植えをした苗が、ようやく稲刈りの時期を迎えました。 昨年は予定していた日が雨で、稲刈りをすることができなかったのですが ...

「新米がとれました！」の続きを読む

[ いろいろ体験談 ]

昨年に引き続き、韓国ロッテホテルで10/12〜31まで開催している「宮城プロモーション」で 今年も当ホテルの鈴木総料理長が宮城の食材を使用して日本料理を提供し...

「韓国ロッテホテルで『宮城の食材』PR」の続きを読む

[ いろいろ体験談 ]

9日開催の当ホテルの美食会「中村勝宏の夕べ」にお越しいただきまして 本当にありがとうございました。 中村ムッシュは７日に来仙され、一から我々と一緒に調理場に 立...

「「中村勝宏の夕べ」−御礼申し上げます。」の続きを読む

[ いろいろ体験談 ]

どんと祭（さい）、宮城県を中心に呼ばれる毎年1月14日に行われる祭りのことです。   神社の境内で正月飾りを焼き、御神火にあたることで一年の無病息災・...

「裸参り・どんと祭」の続きを読む

[ いろいろ体験談 ]

１月２７日にワイン醸造家の大岡弘武さんが来仙、今回縁あって 特別に当ホテル社員向けにワインセミナーを開催していただきました。   大岡さんはフランスボ...

「ラ・グラン・ド・コリーヌ　大岡弘武氏のワインセミナー」の続きを読む

[ いろいろ体験談 ]

いよいよバンクーバー冬季オリンピックも始まりました。 冬の「サムライ」と「なでしこ」たちの活躍が大いに期待されますが ホテルメトロポリタン仙台の調理場の「サムラ...

「すすきの氷の祭典氷彫刻コンクールとみやぎ食材伝道士」の続きを読む

[ いろいろ体験談 ]

調理スタッフのスキルアップの為に開催している調理部 料理コンテスト。 第15回目が先日行われました。 今回の調理テーマは『魚介を使用したランチメニュー』、製菓部...

「ホテルメトロポリタン仙台　料理コンテスト」の続きを読む

[ いろいろ体験談 ]

毎年2月に同じＪＲ東日本グループ「ホテルメトロポリタン エドモント」で 開催される＜ゴブラン会の美食会＞に3年前から参加させていただいている。 この会はホテルメ...

「究極のブッフェ料理と三つ星レストラン」の続きを読む

[ いろいろ体験談 ]

先日、ホテルメトロポリタン長野でメトロポリタンホテルズの総料理長たちが 一品ずつメニューを考案し、コース仕立てに仕上げるといったイベント 「Le festin ...

「Le festin de mars ３月の饗宴」の続きを読む

[ いろいろ体験談 ]

ＮＨＫ情報パレットの新コーナー「しあわせレシピ♪」に１９日月曜日出演しました。　　　 毎週月曜日の料理コーナーなのですが第３週目が「男ＤａＹ！」　ダンディと呼ぶ...

「しあわせレシピ♪　春野菜のシチュー＆桜色バターライス」の続きを読む

[ いろいろ体験談 ]

5月11日（火）天気予報は雨。 毎年、田植えはお天気に恵まれません・・・・・   しかし！！ 今回行ったメンバーの普段の行いが良かったのでしょう 車で...

「今年もみんなで田植えに行ってきました！」の続きを読む

[ いろいろ体験談 ]

先日、気温30℃を超える中 ホテルで使用している野菜たちの収穫に行って参りました。 まずはトマト、茄子の収穫体験です。 　　　   &nbs...

「猛暑の中の農業体験！！」の続きを読む

[ いろいろ体験談 ]

今年もＪＲホテルグループ料理コンテストが ８月２４日京都の京都調理師専門学校にて開催されました。 「調理スタッフのスキル向上」「ＪＲホテルグループの活動アピール...

「第８回ＪＲホテルグループ料理コンテスト西洋料理部門で見事優勝！」の続きを読む

[ いろいろ体験談 ]

（社）日本ホテル協会 東北支部が次世代の若手育成を目的としバーテンダーの 経験年数が3〜10年の者を対象にした「カクテルコンテスト」を開催いたしました。 テーマ...

「“むすび丸カクテル”が１位に！！」の続きを読む

[ いろいろ体験談 ]

５月に田植えに行ったメンバーに阿部隊長を加え、稲刈りに行ってきました。   いつもお世話になっている登米ライスの伊藤さんに 「今年は“はぜかけ”やりま...

「美味しい“ひとめぼれ”召し上がれ！」の続きを読む

[ いろいろ体験談 ]

一度やってみたかったもの・・・   ホテルで『干し柿作り』。   と、いうことで渋柿を入手し、さっそく干し柿作りにチャレンジしました！！ &...

「干し柿作り 〜その一〜」の続きを読む

[ いろいろ体験談 ]

11/12のブログでお伝えしていた干し柿作り・・・ 美味しそうに出来上がりましたぁ〜★   出来上がっていく状態を写真に押さえましので、ぜひご覧くださ...

「干し柿作り〜完成〜」の続きを読む

[ いろいろ体験談 ]

皆様今年のクリスマスのご予定は決まりましたでしょうか？ ホテルメトロポリタン仙台のクリスマスディナーもいよいよ20日から25日まで 各レストランで開催されます。...

「Joyeux Noël !メリークリスマス！ご家庭でローストビーフはいかが？」の続きを読む

[ いろいろ体験談 ]

一昨年正月に年頭の目標を立てソムリエの資格を取るぞ！！！と一大決心。 前年暮れに申し込んだ、ソムリエ通信協座の 学習本を期待を胸に「えいっ」とめくった。が・・・...

「ソムリエ＆チーズのソムリエ資格取得奮闘記」の続きを読む

[ いろいろ体験談 ]

さて前回の続き　　ソムリエ1次試験合格したものの・・・問題は 一ヶ月後に開催される二次試験。。その時点で2年前までの料理人の 受験資格が「ワインアドバイザー」だ...

「ソムリエ＆チーズのソムリエ資格取得奮闘記　その２」の続きを読む

[ いろいろ体験談 ]

フランスのブリア＝サヴァラン（１７５５〜１８２６年司法家、美食）の名言に 「チーズのないデザートは片目の美女である。」という言葉がある。 仲間や同僚と料理をマリ...

「ソムリエ＆チーズのソムリエ資格取得奮闘記　その３」の続きを読む

[ いろいろ体験談 ]

チーズプロフェッショナル試験の答案はマークシート方式ではなくすべてが 記述式なので、少なくてもウロ覚えでは点数が取れない。 特にチーズの名が原語表記なのでフラン...

「ソムリエ＆チーズのソムリエ資格取得奮闘記　最終回」の続きを読む

[ いろいろ体験談 ]

仙台リビング新聞社が主催している シティみんなの部活『料理部』でセレニティの後藤シェフが講師を務めて参りました。   仕事帰りのＯＬさんたちが集まる部...

「シティリビング 料理部」の続きを読む

[ いろいろ体験談 ]

私はフランス料理を作るのを生業としているのですが、食べることも大好きなんです。 なので会合や出張で東京に出向くときは必ずといっていいほど 一日空けば、ミシュラン...

「ミシュランの☆付レストランー始まりと結びへのこだわりに注目」の続きを読む

[ いろいろ体験談 ]

５月１４日土曜日（快晴）七ヶ浜国際村に第３回目の炊き出しに行ってきました。　   献立は洋の＜カツカレー＞和の＜牛丼＞に続き 今回は中国料理が担当で＜...

「自分たちの出来ることから、まず一歩?＜炊き出し隊＞」の続きを読む

[ いろいろ体験談 ]

東日本大震災から２ヶ月半が経とうとしております。 本来ならば今の時期はキラキラ光る水田に緑色の赤ちゃん苗がひょこひょこと 顔を出している風景が当たり前の季節です...

「毎年恒例！田植え体験！！」の続きを読む

[ いろいろ体験談 ]

毎年この６月に全国のホテル・レストランのフランス料理部門長や 一部パティシェシェフが会員として名を連ねる「社団法人日本エスコフィエ協会」 の総会及び参加人数５０...

「３・１１の大震災から３ヶ月　−南三陸町　」の続きを読む

[ いろいろ体験談 ]

6月26日（日） 食を創造する人、食を提供する人、食を愛する人のための食文化 ネットワークをコンセプトに、全国の食にたずさわる有志約300名が 会員として名を連...

「ゴブラン会の支援活動ー多賀城市総合体育館」の続きを読む

[ いろいろ体験談 ]

８月に開催される、当ホテルのイベント「Summer Beer Night」で使用するじゃがいもの 収穫に田植えでもお世話になった「登米ライスサービス」さんのとこ...

「じゃがいも堀り＆とうもろこし収穫」の続きを読む

[ いろいろ体験談 ]

KHB東日本放送では、２０１０度＜食材王国みやぎ＞で生産された 優れた食材で「みやぎ満漢全席」（注＝本来は中国料理、この企画ではフランス料理で） をつくりその過...

「みやぎ満漢全席 第2章がスタート」の続きを読む

[ いろいろ体験談 ]

 と言いましてもウェディングコーナーのブログではなく「スタッフ日記」です。 先日スタッフの結婚式＆披露宴パーティーがありました。初の試みですが 料理人...

「メトロポリタンＳＥＮＤＡＩーウエディング　　You Are so special!!」の続きを読む

[ いろいろ体験談 ]

 料理はどんなに一生懸命に手間と暇を掛けて作っても 食べ終えてしまえば、所詮お腹の中に消えてしまいます。 と考えると儚いものだと若い自分にはおセンチに...

「陶磁器づくり　Made in JAPANへのこだわり」の続きを読む

[ いろいろ体験談 ]

今年もやってまいりました私共の「甲子園大会」（野球好きなので例えが偏る） ともいえるＪＲホテルグループ料理コンテスト！！ 第9回を迎えました。毎年ホテルの料理ス...

「第9回ＪＲホテルグループ料理コンテスト準優勝」の続きを読む

[ いろいろ体験談 ]

とは言いましても、前回お知らせしましたようにまだ若木なので桃の 収量数もまだ少ないんですが、芳賀果樹園から待望の「阿部白桃」が 九月の第２週目に届きました。 今...

「「阿部白桃」いよいよ商品デビュー！！」の続きを読む

[ いろいろ体験談 ]

10月3日（月） ホテルを早朝6：30に出発し、登米ライスサービスのある登米市へ 待ちに待った“稲刈り”へと行ってきました。   今年も昨年同様に“は...

「今年も美味しい「ひとめぼれ米」ができました」の続きを読む

[ いろいろ体験談 ]

Bon jour,comment allez-vous? ボンジュールご機嫌いかがですか！！　久々の更新です。 １０月の下旬になりましたが・・・ 先月の２４日（...

「フランス料理　炊き出し隊　ラ・キャラバン・ボナペティ　〜石巻」の続きを読む

[ いろいろ体験談 ]

１０月１５日・１６日に宮城県牛乳普及協会の主催で勾当台公園にて 牛乳・乳製品フェア２０１１とハートフルミルクランドが同時開催ということで 牛乳を使った料理を午前...

「牛乳を飲もう！！　牛乳・乳製品フェア２０１１　」の続きを読む

[ いろいろ体験談 ]

6月に日本エスコフィエ協会の同行で南三陸町へお見舞いに訪れてから5ヶ月。       再び協会の方々と同行で、南三陸町にある志津川...

「日本エスコフィエ協会・南三陸町志津川小学校へマドレーヌ贈呈」の続きを読む

[ いろいろ体験談 ]

東京の各分野の一流料理人が組織する「料理ボランティアの会」が今回の震災で 最も被害の大きかった｢石巻」にスポットを当て、密接な｢食」の交流を通じて 石巻と東京が...

「料理ボランティアの会　石巻訪問交流会に参加　」の続きを読む

[ いろいろ体験談 ]

今年最後の＜ゴブラン会＞の被災地支援第４回目は１２月１０日気仙沼の 舞根地区、森は海の恋人運動で著名な牡蠣の養殖場「水山養殖場」を訪れました。 実は宮城県の牡蠣...

「被災地気仙沼「水山養殖場」に、ひと足早いクリスマスプレゼント」の続きを読む

[ いろいろ体験談 ]

昨年１２月以来１年ぶりにＮＨＫ「情報パレット」の料理コーナーに 出演させていただきました。 月曜日は「男Day!(ダンディ）」というコーナーでプロの男性料理人が...

「身も心も温まる＜鶏と豆のトマト煮込み＞　〜ぱぱっとクッキング！」の続きを読む

[ いろいろ体験談 ]

２Ｆ「はや瀬」「桃李」「旬菜＆グリルカフェ　セレニティ」の３レストラン における１２月２０日〜２５日までのクリスマスディナーと １２月２４日クリスマス・イブの２...

「年の最後のイベント」の続きを読む

[ いろいろ体験談 ]

毎年恒例のどんと祭が開催されました。 「どんと祭」とは宮城県を中心に、毎年1月14日に行われる祭りのことです。 神社の境内で正月飾りを焼き、御神火にあたることで...

「どんと祭2012」の続きを読む

[ いろいろ体験談 ]

2月7日北海道札幌で開催された 第63回さっぽろ雪まつり｢第32回すすきの氷の祭典」氷彫刻コンクールで ついに宴会調理部ガルドマンジェ[冷製料理担当]の鎌倉太郎...

「<第32回すすきの氷の祭典>氷彫刻コンクールで最優秀賞受賞」の続きを読む

[ いろいろ体験談 ]

５月１６日、ホテルで使用しているお米の田植えをする為 登米市の登米ライスサービスさんにおじゃましてきました。   今年は新入社員５名を含め計１１名と、...

「今年も田植えに行ってきました！」の続きを読む